1. Składniki

Piwo Ursa powstaje z 4 podstawowych i naturalnych składników: wody, wielu rodzajów słodu, różnych odmian chmielu oraz specjalnych drożdży. Zawsze są najwyższej jakości! Nie używamy żadnych zamienników, ekstraktów, sztucznych dodatków smakowych lub aromatów, enzymów, barwników, polepszaczy ani składników pochdzenia zwierzęcego.

2. Zacieranie

Ześrutowany słód jest mieszany z ciepłą wodą w kadzi zaciernej. Naturalne enzymy zawarte w słodzie zamieniają skrobię na cukry proste.

3. Filtracja

W kadzi filtracyjnej płynna część zacieru (brzeczka) jest oddzielana od części stałej (młóta). Filtracja odbywa się przez specjalne sito.

4. Gotowanie brzeczki

Brzeczka jest gotowana w kotle warzelnym. W odpowiednich momentach dodajemy chmiel w różnych odmianach. Odmiany dodane na początku gotowania wnoszą różne rodzaje goryczki, a te stosowane na końcu gotowania wpływają na smak i aromat piwa. Każda odmiana chmielu wpływa na określone cechy piwa. Na przykład unikalne armaty przypominające cytrusy w niektórych piwach zawdzięczamy właśnie specjalnie dobieranym i trudno dostępnym odmianom chmielu.

5. Fermentacja

W zbiorniku fermentacyjno-leżakowym przebiega proces fermentacji alkoholowej – drożdże przerabiają naturalne cukry ze słodu i produkują alkohol etylowy oraz dwutlenek węgla. To tutaj z brzeczki powstaje piwo! Piwo Ursa jest naturalnie gazowane dwutlenkiem węgla pochodzącym z procesu fermentacji.

6. Leżakowanie

Leżakowanie w niskiej temperaturze służy naturalnemu klarowaniu się piwa. Smaki i aromaty "układają się", a piwo nabiera charakteru. W zależnościod rodzaju piwa leżakowanie trwa od kilku tygodni do nawet kilku miesięcy.

7. Butelkowanie i kegowanie

Wyleżakowane i gotowe piwo jest rozlewane do butelek i beczek (kegów). Brązowe szkło najlepiej chroni substancje chmielowe przed degradacją, bo redukuje promienie ultrafioletowe. Zawsze wybieraj piwo w brązowych butelkach!

8. Magazynowanie i dystrybucja

Piwo Ursa jest zawsze przechowywane w chłodni w browarze oraz transportowane w specjalnym samochodzie-chłodni, zwanym kURSAtorem. Tylko w takich warunkach piwo niefiltrowane i niepasteryzowane zachowuje najwyższą i gwarantowaną jakość.

Mikrobrowar Ursa Maior jest w 100% zasilany własnym prądem ze słońca. Moc generatora fotowoltaicznego to 50 kWp. Unikamy emisji około 30 ton CO₂ rocznie i jesteśmy niezależni od zmiennych cen prądu.

Stosujemy energooszczędne odbiorniki prądu, żarówki LED oraz pompy. Wprowadziliśmy specjalne procedury podczas produkcji piwa, które rocznie oszczędzają do 50% prądu, wody i gazu w porównaniu do standardowego zużycia w przemyśle.

20 paneli słonecznych podgrzewa jednorazowo 4000 litrów wody używanej do produkcji i przez gości Ursa Maior. Zapewnia to około 80% naszego całkowitego zapotrzebowania na gorącą wodę.

Rocznie gromadzimy ok. 500 000 litrów wody deszczowej. Wprowadzamy ją do gruntu wokół browaru, używamy do podlewania roślin i drzew starych odmian oraz uzupełniamy wodę w oczku wodnym dla rzekotek. Podobną ilość wody do produkcji piwa i innych celów czerpiemy z własnego odwiertu przy budynku.

100% wody z produkcji piwa, kuchni i łazienek poddajemy recyklingowi w dwóch własnych Oczyszczalniach Ogrodowych. Rosnące w nich rośliny w połączeniu z naturalnymi mikroorganizmami sprawiają, że woda może być ponownie wprowadzona do gruntu przy Ursa Maior.

Nie kosimy trawy wokół budynku Ursa Maior. Dzięki temu nie hałasujemy, oszczędzamy paliwo, chronimy pszczoły, trzmiele i inne zwierzęta, oraz lepiej wykorzystujemy czas.

Zasadziliśmy drzewa owocowe starych odmian. Powstają z nich fantastycznie smaczne i zdrowe przetwory.

Wszystkie piwa są w 100% WEGAŃSKIE – do ich produkcji nie używamy składników pochodzenia zwierzęcego, tj. miód, laktoza, karuk, żelatyna, itd.

Mamy fioła na punkcie recyklingu i upcyklingu. Z worków po słodzie używanym do warzenia piwa lokalni mieszkańcy szyją modne torby. Zużytą tekturę przerabiamy na pudełka, ze starych palet robimy stoły i inne meble oraz skrzynki na piwo, a zużyte butelki przerabiamy na sztukę użytkową.

W łazienkach kanalizacja wody szarej jest rozdzielona od wody czarnej. Dzięki temu lepiej wykorzystujemy powierzchnię naszej oczyszczalni. Stosujemy też fajne płócienne ręczniki w rolach, które pierze się nawet 100 razy!

Nie stosujemy jednorazowych plastikowych kubków, słomek ani talerzyków.

Przy browarze uruchomiliśmy pierwszą w Bieszczadach profesjonalną stację ładowania pojazdów elektrycznych zasilaną energią odnawialną z elektrowni fotowoltaicznej na dachu budynku browaru. Stacja jest wyposażona w dwa stanowiska do ładowania równoległego o mocy 22 kW każde.

Wsparliśmy zakładanie mikrorezerwatów przyrody wraz z Fundacją Dziedzictwo Przyrodnicze oraz starych lasów w Bieszczadach i planowanym Turnickim Parku Narodowym.

Wspomogliśmy budowę bieszczadzkiego Pogotowia dla Niedźwiedzi oraz działanie Centrum Rehabilitacji Zwierząt Chronionych w Przemyślu.